커피 원두 찌거기에 왜 곰팡이가 생기는가?

커피 원두나 **원두 찌꺼기(커피박)**를 사용 후 말려두었는데 곰팡이가 생기는 이유는 **"건조가 충분히 되지 않았거나, 습한 환경에 오래 노출되었기 때문"**입니다.
아래에 과학적 원인과 해결책을 정리해드릴게요.

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✅ 왜 곰팡이가 생기는가?

• 1. 수분 함유량이 여전히 높아서

• 사용 후 커피 찌꺼기(커피박)는 수분 함량이 50~70% 이상
→ 겉은 마른 것처럼 보여도 속은 촉촉해서 곰팡이에게 최적 환경
→ 말리는 시간이 짧으면 속에 수분이 남아 곰팡이 번식

• 2. 통풍이 잘 안 되는 곳에 두어서

• 그늘진 곳이나 실내에서 말릴 경우
→ 공기 순환 부족 + 습도 정체 → 곰팡이 생김

• 3. 플라스틱 용기·비닐 위에 말려서

• 바닥과 닿는 면이 숨을 못 쉬면
→ 수분이 아래쪽에 고이고 곰팡이 발생
→ 특히 통풍 안 되는 바닥 재질은 주의

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✅ 해결 방법 – 곰팡이 없이 잘 말리는 법

팁설명

넓게 펼쳐서 말리기	최대한 얇게 펴서 수분 증발 면적 증가
햇빛 + 통풍 필수	해가 잘 들고 바람 부는 공간에 놓기
채반 또는 신문지 위 사용	바닥도 숨 쉴 수 있게
2~3일 연속 햇빛 건조	겉 + 속 수분 완전 제거
건조 후 밀폐보관	마른 뒤에는 반드시 밀폐 용기에 보관 (습기 차단)

 

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✅ 결론

✔ 커피박은 수분과 유기물이 풍부해 곰팡이가 매우 잘 생기는 물질입니다.
✔ 겉이 마른 것 같아도 속까지 바짝 건조되지 않으면 곰팡이가 피는 건 정상 반응이에요.
✔ 완전 건조 + 밀폐 보관만이 곰팡이를 막는 유일한 방법입니다.

“커피 향이 아닌, 습기 냄새가 날 땐 이미 곰팡이가 시작된 거예요.”

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